宁远：让师生吃上 “放心餐”

本网讯（通讯员 李严军 蒋李臻）宁远县以“源头管控+过程监管+多方监督”模式(móshì)推进校园食品安全工程，引入国企统一(tǒngyī)采购配送食材、升级“明厨亮灶”智慧监控系统、推行家长(jiāzhǎng)陪餐制(cānzhì)等举措，让29所城区学校8万余名师生吃得放心、吃得舒心。 凌晨三四点，广源食材配送中心已(yǐ)是一片忙碌景象。几十名工人严格执行收货、检验、分拣、出库全流程操作，22台冷链运输车提前20分钟开启温控(wēnkòng)系统，将肉类(ròulèi)、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类运输，确保每日6点前精准送达城区各(gè)学校。“装车(zhuāngchē)前必须预冷，全程温控才能保证蔬菜新鲜。”宁远县广源农业有限公司冷链运输队队长(duìzhǎng)冯军旺介绍道。 在配送中心的大型冷库内，34个黄线划分的区域对(duì)应存放34所学校的食材。工作人员(gōngzuòrényuán)按各校提前提交的订单每日下午完成采摘收购，当晚12点前送达仓库。入库时，管理员不仅核查索证(suǒzhèng)索票、查验食材外观，食品安全(shípǐnānquán)专员还会对每个(měigè)批次、每个品种的蔬菜进行农药残留检测并留样。“检测合格后(hòu)才会发货，任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。 凌晨四点多钟，猪肉、牛肉、鸡鸭等生鲜陆续送达。工作人员查验检疫证明、完成留样后，迅速按需分拣，通过冷链专车送往各学校。作为(zuòwéi)舜源集团(jítuán)旗下(qíxià)的国企，广源农业凭借全链条管控体系，牢牢把住(bǎzhù)食品采购配送的源头(yuántóu)关。湖南舜源发展集团有限公司董事长张艳旺介绍说：“我们严格把控食材质量，坚持到生产企业、农业基地和一级批发市场采购食材，做到精细分拣、冷链仓储、直采直配，严控成本(chéngběn)基线，筑牢安全防线，守紧(shǒujǐn)廉洁底线，用实际行动保障师生舌尖(shéjiān)上的安全。” 中午(zhōngwǔ)12点，泠南学校食堂内，中学部餐台摆着嫩豆子煮肉(zhǔròu)、西红柿炒蛋、麻婆豆腐等四荤两素菜品，学生(xuéshēng)们刷卡自主选餐。“饭菜种类多、分量足，像家里做的一样好吃。” 八年级学生蒋嫣然说。 泠南学校是一所九年(jiǔnián)一贯制学校，涵盖中学部、小学部和幼儿园，在校就餐师生3000多人。针对不同(bùtóng)年龄段学生的营养需求，学校食堂采用科学化、精细化、数字化管理模式(guǎnlǐmóshì)，从菜谱制定(zhìdìng)、过程监督到意见收集等方面下足了功夫，通过蒸、炒、炖、煮等多种烹饪方式，既保证菜品口味(kǒuwèi)，又确保营养达标。此外，学校还升级了“明厨亮(liàng)灶”工程，高清摄像头覆盖食材(shícái)清洗、烹饪、分餐等全流程，实现食堂操作无死角监控。 此外，学校推行(tuīxíng)“师生共餐+家长(jiāzhǎng)陪餐”制度。“亲眼看到每样食材(shícái)都合格，菜品做得健康卫生，我们吃得很放心。”家长代表李乾任参与食材验收后表示。 从食材采购的“源头关(guān)”到校园烹饪(pēngrèn)的“质量关”，再到多方参与的“监督关”，宁远县通过政企协同、科技赋能与社会共治，为师生(shīshēng)筑牢校园食品安全防线。